Albergo Locanda dell’Arte

locanda dell'arte monferrato

locanda dell'arte monferrato

Come leggere la smart Label

Questa è una fotografia dell’azienda al momento della valutazione. Ogni lettera corrisponde ad un livello dei valori LICET:

L – Legame con il Territorio

I – Innovazione

C – Competitività

E – Ecosostenibilità

T – Tutela della Persona


Molto più di un albergo, è una casa a corte creata recuperando il vecchio asilo del paese di Solonghello, a 7 km dal Sacro Monte di Crea, sito UNESCO. Qui Maria Sormani, appassionata di arte e gallerista, ha deciso di coniugare il suo amore per l’arte con la vocazione per l’ospitalità. 15 camere, un centro benessere con piscina e spazi convegnististi caratterizzano la locanda che ha mantenuto il legame con il territorio integrandolo alla cultura locale e internazionale. L’attenzione ai bisogni delle persone è espressa anche nella struttura accessibile e sicura per ogni fascia di età e abilità che possono godere della tranquillità del luogo per innamorarsi della vita, della natura e naturalmente dell’arte.

L’azienda ha deciso di ottenere la SMART LABEL, avvalendosi della validazione tecnica da parte di un professionista esperto e qualificato.

Pertanto i risultati ottenuti durante l’autovalutazione sono stati successivamente analizzati e validati in base alle evidenze oggettive.

LEGAME CON LA STORIA ED IL TERRITORIO

Dopo un accurato restauro conservativo, la Locanda dell’Arte ha ricreato l’ospitalità che ha caratterizzato questo luogo nel tempo. Lasciato in eredità nel 1898 dall’avvocato Manacorda ad una congregazione di suore che lo resero, fino al 1982, il cuore pulsante di Solonghello, con l’asilo, il negozio di alimentari e generi vari e ufficio postale del paese. Oggi, piccolo albergo museo, dove gli ospiti possono vivere a contatto con importanti opere artistiche collezione di opere d’arte moderna e contemporanea e d’arte della tavola.

INNOVAZIONE E MIGLIORAMENTO CONTINUO

La struttura e la preparazione del personale si caratterizza per il sapere soddisfare le diverse esigenze della clientela. Ampi appartamenti, grandi sale luminose per banchetti o anche per colazioni di lavoro, un centro benessere attrezzato e aggiornamento continuo sull’arte dell’ospitalità.

COMPETITIVITÀ E CORRETTEZZA

Hotel 4 stelle, attiva nella costruzione di conoscenza e di reti, la Locanda partecipa e organizza una serie di appuntamenti ad alto contenuto culturale, promuovendo l’economia del territorio. Migliorabili le performance con controlli più puntuali, secondo la visione integrata della sostenibilità.

ECO-SOSTENIBILITÀ

Stagionalità e freschezza delle materie prime provenienti dal vicino orto o da fornitori fidelizzati e sostenibili. L’elevata attenzione alla pulizia e igiene dei locali e delle attrezzature, anche con riferimento alla piscina e al centro benessere, può essere migliorata facendo attenzione al consumo di risorse e riducendo l’uso di sostanze chimiche, ove possibile.

TUTELA DELLA PERSONA

Attenzione e disponibilità verso i bisogni di ogni ospite. Spazi sicuri e versatili per il benessere di tutte le persone, con attenzione ai bambini, agli anziani e ai disabili. Elevata sicurezza per gli addetti interni e per gli ospiti.

AREGAI – Terre di Benessere

Cos’è LICET?

LICET® è un sistema di sviluppo sostenibile partecipato: un insieme di strumenti e metodologie per aiutare a creare e a garantire nel tempo il benessere sostenibile sul territorio.

Registrato nel 2009 come marchio collettivo collaborativo, si differenzia da altri sistemi di qualifica e certificazione perchè non è da considerarsi “un bollino” rilasciato al termine di una certificazione, ma un percorso che accompagna, passo dopo passo, lo sviluppo secondo un sistema a credibilità crescente.


Con LICET passa dalle parole ai fatti

Fai il Test Gratuito di Auto Valutazione

Misura il valore prodotto e percepito per innovare e migliorare in modo consapevole le tue azioni e comportamenti.
Il sistema LICET® possiede anche un sistema di valutazione partecipata che offre una maggiore garanzia di attendibilità e permette di avere feedback utili su cui orientare il miglioramento sostenibile.
Fai il test gratuito per valutare la sostenibilità dei tuoi comportamenti

1 CONDIVIDERE

Un linguaggio comune per conoscere come ti posizioni rispetto ad un mercato attento alla sostenibilità

2 MISURARE

La tua capacità di generare benessere per te stesso e il territorio, secondo 5 valori e 38 criteri

Fai il test LICET

Scopri quanto sei sostenibile!

Autovalutazione Sostenibilità

3 COMUNICARE

In modo trasparente con la SMART LABEL, attivando nuove forme di collaborazione solidale

4 CRESCERE

Con progetti e programmi di sviluppo sostenibile partecipato, contraddistinti dal nostro marchio

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    Ristorante Ginger People & Food (Al Kharub cooperativa sociale)

    Come leggere la smart Label

    Questa è una fotografia dell’azienda al momento della valutazione. Ogni lettera corrisponde ad un livello dei valori LICET:

    L – Legame con il Territorio

    I – Innovazione

    C – Competitività

    E – Ecosostenibilità

    T – Tutela della Persona


    Il Ristorante GINGER People & Food è il primo classificato del premio BEZZO 2018

    Valutato con il sistema di valutazione partecipata LICET® sviluppato da AREGAI Terre di Benessere per aiutare chi lo applica a seguire un percorso di qualifica che valorizza le proprie scelte e azioni con cui genera benessere per sé stesso e per gli altri. .

    L’innovatività del sistema LICET® è la sua correlazione con gli obiettivi di sviluppo sostenibile SDGs e con l’indicatore BES (Benessere Equo e Sostenibile) che consente ad aziende e amministrazioni di andare “oltre il PIL” per migliorare il benessere sul territorio.

    Questa SMART LABEL è il premio che il laboratorio STILLAB e MEDITERRANEACONSULAB, soci di AREGAI qualificati LICET® , hanno offerto al ristorante GINGER People & Food per fotografare il suo impegno a gestire in modo sostenibile il proprio ristorante e a generare benessere con 5 modalità di azione come descritto nel seguito:

    LEGAME CON LA STORIA ED IL TERRITORIO

    Forte il legame con l’identità territoriale agrigentina, aperta all’inclusione ed alla convivenza. La fusione tra cucina siciliana ed africana è un evidente richiamo alle radici della cultura siciliana. La cooperativa Al Karub si distingue per ripristino di culture agricole, per il reinserimento dell’ape nera siciliana – con produzione di miele – e per l’utilizzo di prodotti agricoli, ovicoli ed ittici tutti da piccoli operatori locali, di cui è riconosciuta la reputazione

    INNOVAZIONE E MIGLIORAMENTO CONTINUO

    Proposta culinaria innovativa. La chef si tiene aggiornata grazie alla partecipazione a corsi ed a workshop, attenta ad ottimizzare la fruizione dei prodotti in cucina.
    L’innovazione ed il miglioramento si evidenziano attraverso la rivisitazione di ricette locali, con implementazioni ed ottimizzazioni nella miscela di ingredienti e nelle proposte delle ricette.

    COMPETITIVITÀ E CORRETTEZZA

    buona comunicazione interna ed esterna. I fornitori vengono coinvolti nelle scelte effettuate, che condividono, grazie alla fiducia reciproca. La competitività è supportata dallo story telling proposto durante il servizio. Le forniture alimentari hanno stoccaggio minimo, in quanto gli acquisti sono fatti in base alle concrete previsioni di consumo. Il gruppo di lavoro in cucina ed in sala (4 persone in tutto) è molto coeso e solidale.

    ECO-SOSTENIBILITÀ

    L’impegno per la sostenibilità ambientale viene perseguito sia con la riduzioni di sprechi e scarti, grazie a modalità di acquisto razionalizzate, che attraverso il conferimento di oli esausti. Viene incentivata la pratica del ‘doggy bag’ .Molta attenzione viene rivolta anche alla raccolta differenziata cittadina. L’illuminazione è a LED, non temporizzata . Non sono rilevate tecniche o sistemi di raccolta acqua (cisterne per raccolta acqua piovana, per esempio).

    TUTELA DELLA PERSONA

    Il personale è addestrato, secondo normativa cogente, per la gestione della sicurezza e delle emergenze. Grande attenzione rivolta alle esigenze particolari dell’ospite. La cooperativa è ugualmente attenta al benessere dei lavoratori e favorisce un corretto equilibrio tra lavoro e famiglia. Impegno verso l’inclusione dei migranti, grazie ad iniziative gastronomiche rivolte alle donne, al fine di favorire l’apprendimento dell’italiano e disporre di una formazione lavoro.

    AREGAI – Terre di Benessere

    Cos’è LICET?

    LICET® è un sistema di sviluppo sostenibile partecipato: un insieme di strumenti e metodologie per aiutare a creare e a garantire nel tempo il benessere sostenibile sul territorio.

    Registrato nel 2009 come marchio collettivo collaborativo, si differenzia da altri sistemi di qualifica e certificazione perchè non è da considerarsi “un bollino” rilasciato al termine di una certificazione, ma un percorso che accompagna, passo dopo passo, lo sviluppo secondo un sistema a credibilità crescente.


    Con LICET passa dalle parole ai fatti

    Fai il Test Gratuito di Auto Valutazione

    Misura il valore prodotto e percepito per innovare e migliorare in modo consapevole le tue azioni e comportamenti.
    Il sistema LICET® possiede anche un sistema di valutazione partecipata che offre una maggiore garanzia di attendibilità e permette di avere feedback utili su cui orientare il miglioramento sostenibile.
    Fai il test gratuito per valutare la sostenibilità dei tuoi comportamenti

    1 CONDIVIDERE

    Un linguaggio comune per conoscere come ti posizioni rispetto ad un mercato attento alla sostenibilità

    2 MISURARE

    La tua capacità di generare benessere per te stesso e il territorio, secondo 5 valori e 38 criteri

    Fai il test LICET

    Scopri quanto sei sostenibile!

    Autovalutazione Sostenibilità

    3 COMUNICARE

    In modo trasparente con la SMART LABEL, attivando nuove forme di collaborazione solidale

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      Ristorante Terracotta

      http://www.spaziotemenos.it/terracotta/

      Come leggere la smart Label

      Questa è una fotografia dell’azienda al momento della valutazione. Ogni lettera corrisponde ad un livello dei valori LICET:

      L – Legame con il Territorio

      I – Innovazione

      C – Competitività

      E – Ecosostenibilità

      T – Tutela della Persona


      Il ristorante Terracotta è il secondo classificato del Premio Bezzo 2018

      Valutato con il sistema di valutazione partecipata LICET®, sviluppato per aiutare chi lo applica a seguire un percorso di qualifica che valorizza le proprie scelte e azioni, con cui genera benessere per sé stesso e per gli altri.

      L’innovatività del sistema LICET® è la sua correlazione con gli obiettivi di sviluppo sostenibile SDGs e con l’indicatore BES (Benessere Equo e Sostenibile) che consente ad aziende e  amministrazioni di andare “oltre il PIL” per migliorare il benessere sul territorio.

      Questa SMART LABEL è il premio che il laboratorio STILLAB e MEDITERRANEACONSULAB, soci di AREGAI qualificati LICET® , hanno offerto al ristorante TERRACOTTA per fotografare il suo impegno a gestire in modo sostenibile il proprio ristorante e a generare benessere con 5 modalità di azione come descritto nel seguito:

      LEGAME CON LA STORIA ED IL TERRITORIO

      Il ristorante si impegna nella collaborazione con gli attori locali del comparto agroalimentare. Realizzazione di una nuova “Strada del Vino e dei Sapori”, con lo scopo di riunire vari produttori locali. Degustazione di vini ed oli di oliva. Per i formaggi (formaggio di capra agrigentina), è stato redatto un catalogo di ricognizione delle specialità originarie. I prodotti agricoli provengono dai
      “Giardini della Kolimbetra” in prossimità della Valle dei Templi.

      INNOVAZIONE E MIGLIORAMENTO CONTINUO

      Valorizzazione di un vitigno autoctono appartenente al Nero d’Avola attraverso la “Strada del Vino e dei Sapori”; collaborazione con dei piccoli produttori locali. Impegno alla valorizzazione dei prodotti sui mercati nazionali ed internazionali. Attenzione alle opinioni dei clienti e le analizza per mettere in campo azioni migliorative.

      COMPETITIVITÀ E CORRETTEZZA

      Buona comunicazione interna. Rispetto delle normative cogenti in termini di salute e sicurezza sul lavoro, di gestione emergenze e rischi, oltre che di igiene alimentare. La collaborazione tra sala e cucina è molto stretta. Manutenzioni eseguite, ma non calendarizzate. La comunicazione è trasparente sia verso i clienti che nei rapporti con il personale e con i fornitori. Presente sito internet. Si risponde alle recensioni su Tripadvisor.

      ECO-SOSTENIBILITÀ

      Invito ai coltivatori a non utilizzare disinfestanti chimici. Si sostengono i coltivatori che stanno re-introducendo la capra girgentana per la produzione di formaggi. Gli acquisti vengono effettuati secondo criteri di programmazione, quindi lo stoccaggio è minimo. Attenti alla biodiversità negli acquisti. Riduzione di sprechi e di scarti, si conferiscono gli oli esausti e si pratica la raccolta differenziata, come da ordinanza comunale.

      TUTELA DELLA PERSONA

      Il rapporto con i piccoli fornitori locali è spesso personale, di fiducia. Anche i menù rispondono alle esigenze dei clienti, grazie alla loro varietà ed alla corretta menzione degli allergeni. Il rapporto con i clienti è arricchito anche da pratiche ‘educative’ quali le degustazioni di olio, di formaggi e di vino.

       




      AREGAI – Terre di Benessere

      Cos’è LICET?

      LICET® è un sistema di sviluppo sostenibile partecipato: un insieme di strumenti e metodologie per aiutare a creare e a garantire nel tempo il benessere sostenibile sul territorio.

      Registrato nel 2009 come marchio collettivo collaborativo, si differenzia da altri sistemi di qualifica e certificazione perchè non è da considerarsi “un bollino” rilasciato al termine di una certificazione, ma un percorso che accompagna, passo dopo passo, lo sviluppo secondo un sistema a credibilità crescente.


      Con LICET passa dalle parole ai fatti

      Fai il Test Gratuito di Auto Valutazione

      Misura il valore prodotto e percepito per innovare e migliorare in modo consapevole le tue azioni e comportamenti.
      Il sistema LICET® possiede anche un sistema di valutazione partecipata che offre una maggiore garanzia di attendibilità e permette di avere feedback utili su cui orientare il miglioramento sostenibile.
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      2 MISURARE

      La tua capacità di generare benessere per te stesso e il territorio, secondo 5 valori e 38 criteri

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      3 COMUNICARE

      In modo trasparente con la SMART LABEL, attivando nuove forme di collaborazione solidale

      4 CRESCERE

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        #Colazione Monferrina al Comune di Sala Monferrato

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        L – Legame con il Territorio

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        E – Ecosostenibilità

        T – Tutela della Persona


        La Colazionemonferrina a Sala Monferrato è stata servita durante i festeggiamenti del 5° anno dal riconoscimento UNESCO del sito “Monferrato degli Infernot” dei paesaggi vitivinicoli di Langhe-Roero e Monferrato. Il Comune ha coinvolto la Proloco e grazie al progetto Monferrato Sotto/Sopra ha offerto la colazione ai primi 30 ospiti che hanno dato il proprio riscontro.

        A Sala Monferrato la colazione è stata servita sul “mòn“, il piatto in pietra da cantoni realizzato per l’occasione dall’artigiano Gianmaria Sabatini di Olivola (www.anticaedilizia.it) con il principale ingrediente contenente ferro: il dolce a base di nocciole del produttore biologico I Bo (www.ibobio.it). Mentre i prodotti salati sono stati: la muletta di Sassone Luca di Sala Monferrato, i tomini di latte di capra della Tenuta dal Pastur, i friciulin e le alici con bagnetto. Tra le bevande: il vino di Marco Botto (www.vinibotto.it), le tisane di menta e di ortica preparate dalla Proloco di Sala Monferrato. Il tutto insieme al pane “Monferrina” di Casorzo.

         

        La valutazione tecnica ha dato i seguenti punteggi:

        • 42% Legame con il territorio: la maggiore parte dei prodotti erano a km zero, sono stati coinvolti gli attori locali: la proloco, i negozianti, gli artigiani, i fornitori delle principali materie prime e la cittadinanza per rafforzare il senso di appartenenza al territorio.
        • 57% Innovazione e miglioramento: per la prima volta sono stati riuniti nella “kurt” più amministratori locali, dei territori limitrofi, per attivare un confronto costruttivo con il linguaggio oggettivo delle azioni realizzate.
        • 44% Competitività e correttezza: la proloco ha promosso i fornitori locali che hanno prodotto gli ingredienti della colazione secondo un racconto che ha portato benefici all’economia locale
        • 48% Ecosostenibilità: nocciole biologiche, piatti compostabili, raccolta differenziata, luogo scelto per la location recuperato grazie alla collaborazione con i privati, prenotazione delle colazioni per non sprecare e nel pomeriggio visita guidata per fare conoscere il paesaggio, l’architettura e gli infernot.
        • 35% Tutela delle persone: equilibrio nutrizionale, bevanda alle ortiche, passeggiata pomeridiana per un sano stile di vita.
          Il miglioramento secondo la logica dei piccoli passi, ma costanti, anche in base ai suggerimenti del pubblico è: L: maggiore coinvolgimento della comunità locale I: progettare in maniera costante le colazionimonferrine per proporre anche prodotti diversi secondo la stagionalità C: comunicazione più chiara, collaborazione con i territori limitrofi per la sua diffusione e migliorare il rapporto tra prezzo e quantità dei prodotti offerti E: inserire frutta e valorizzare meglio le scelte fatte per sensibilizzare al consumo consapevole T: maggiore efficacia nella lotta contro le zanzare

         


        AREGAI – Terre di Benessere

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        LICET® è un sistema di sviluppo sostenibile partecipato: un insieme di strumenti e metodologie per aiutare a creare e a garantire nel tempo il benessere sostenibile sul territorio.

        Registrato nel 2009 come marchio collettivo collaborativo, si differenzia da altri sistemi di qualifica e certificazione perchè non è da considerarsi “un bollino” rilasciato al termine di una certificazione, ma un percorso che accompagna, passo dopo passo, lo sviluppo secondo un sistema a credibilità crescente.


        Con LICET passa dalle parole ai fatti

        Fai il Test Gratuito di Auto Valutazione

        Misura il valore prodotto e percepito per innovare e migliorare in modo consapevole le tue azioni e comportamenti.
        Il sistema LICET® possiede anche un sistema di valutazione partecipata che offre una maggiore garanzia di attendibilità e permette di avere feedback utili su cui orientare il miglioramento sostenibile.
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        1 CONDIVIDERE

        Un linguaggio comune per conoscere come ti posizioni rispetto ad un mercato attento alla sostenibilità

        2 MISURARE

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        3 COMUNICARE

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        4 CRESCERE

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