Il progetto PRESERVE partito nel 2011 con le fondazioni olandesi Van Eigen Erf en Vriendelijke Keukens.
Cuore del progetto è il desiderio di stimolare lo sviluppo di forme di collaborazione Italia-Olanda sul tema della sostenibilità delle filiera enogastronomiche e turistiche.
Abbiamo conosciuto con diverse imprese di Limburgo e del Monferrato, fornendo ai partecipanti uno sguardo “più da vicino” sull’approccio alla sostenibilità.
Ciò è stato fatto da quattro diversi punti di vista:
1 – rifiuti alimentari,
2 – logistica ed energia,
3 – natura e paesaggio
4 – agro-biodiversità.
E’ stato utilizzato il modello LICET® per misurare e comunicare la sostenibilità. Un utile supporto per visitare le imprese, trarne esperienze costruttive conoscendo in modo approfondito le singole capacità e competenze nel concretizzare nel lavoro quotidiano i criteri della sostenibilità.