Food Service – DAILY FRESH

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Come leggere la smart Label

Questa è una fotografia dell’azienda al momento della valutazione. Ogni lettera corrisponde ad un livello dei valori LICET:

L – Legame con il Territorio

I – Innovazione

C – Competitività

E – Ecosostenibilità

T – Tutela della Persona


Daily Fresh Food BV è il più grande fornitore di prodotti freschi del sud Paesi Bassi. Specializzati anche nella produzione di piatti pronti, servono ogni giorno cibo fresco per più di 600 clienti: esercizi di ristorazione, ospedali e HMO. E sono sempre più le organizzazioni che scelgono Daily Fresh per la qualità, il piacere e la convenienza dei loro prodotti e servizi. Daily Fresh Food è certificata ISO 22000

L’azienda ha deciso di ottenere la SMART LABEL, anche se ancora in fase di autovalutazione.

AREGAI – Terre di Benessere

Cos’è LICET?

LICET® è un sistema di sviluppo sostenibile partecipato: un insieme di strumenti e metodologie per aiutare a creare e a garantire nel tempo il benessere sostenibile sul territorio.

Registrato nel 2009 come marchio collettivo collaborativo, si differenzia da altri sistemi di qualifica e certificazione perchè non è da considerarsi “un bollino” rilasciato al termine di una certificazione, ma un percorso che accompagna, passo dopo passo, lo sviluppo secondo un sistema a credibilità crescente.


Con LICET passa dalle parole ai fatti

Fai il Test Gratuito di Auto Valutazione

Misura il valore prodotto e percepito per innovare e migliorare in modo consapevole le tue azioni e comportamenti.
Il sistema LICET® possiede anche un sistema di valutazione partecipata che offre una maggiore garanzia di attendibilità e permette di avere feedback utili su cui orientare il miglioramento sostenibile.
Fai il test gratuito per valutare la sostenibilità dei tuoi comportamenti

CONDIVIDERE

Un linguaggio comune per conoscere come ti posizioni rispetto ad un mercato attento alla sostenibilità

MISURARE

La tua capacità di generare benessere per te stesso e il territorio, secondo 5 valori e 38 criteri

Fai il test LICET

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Autovalutazione Sostenibilità

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In modo trasparente con la SMART LABEL, attivando nuove forme di collaborazione solidale

CRESCERE

Con progetti e programmi di sviluppo sostenibile partecipato, contraddistinti dal nostro marchio

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Osteria Il Melograno

Come leggere la smart Label

Questa è una fotografia dell’azienda al momento della valutazione. Ogni lettera corrisponde ad un livello dei valori LICET:

L – Legame con il Territorio

I – Innovazione

C – Competitività

E – Ecosostenibilità

T – Tutela della Persona


Carlo Mereatur dell’osteria IL MELOGRANO ha recuperato il vecchio fienile della casa rurale affacciata sulla piazza del comune di Terruggia, nel cuore del Monferrato, per esprimere nella sua ristorazione creatività e attenzione alle esigenze nutrizionali e salutistiche dei suoi clienti. E’ uno dei pochi ristoranti moniferrini che ad oggi offre menù adatti per celiaci, vegetariani, vegani e persone con intolleranze o allergie.

 

LEGAME CON LA STORIA ED IL TERRITORIO

Sulla piazza davanti al municipio e alla chiesa parrocchiale di Terruggia, dal 2001, nell’osteria del Melograno è possibile assaggiare la cucina monferrina in un locale ottenuto ristrutturando il fienile di una casa di “tufo”. In carta sono sempre presenti i classici agnolotti del plin, gli antipasti della tradizione e i secondi di carni monferrine, tra cui ‘La Car Crua dal Munfrà‘, piatto tipico di Terruggia. Collaborazione con associazioni e enti del territorio per valorizzare la cultura locale.

INNOVAZIONE E MIGLIORAMENTO CONTINUO

Semplicità e tecnica si uniscono a ricercatezza, abilità e genialità culinaria. Costante aggiornamento su materie prime e nuove proposte per reinterpretare, in modo creativo, i piatti della tradizione e per soddisfare i palati con menù personalizzati ad hoc. Attenzione alla golosità, alla salute e al benessere psico-fisico degli ospiti, a partire dai bambini.

COMPETITIVITÀ E CORRETTEZZA

Prezzi chiari e informazioni per conoscere le materie prime e le modalità di produzione. E’ sempre disponibile un menu degustazione a prezzo fisso con bevande escluse e una scelta alla carta. Approccio multidisciplinare con attenzione agli aspetti economici, alla sicurezza, all’igiene e alla accessibilità e fruibilità degli spazi.

ECO-SOSTENIBILITÀ

Materie prime selezionate, di stagione e fresche. Più del 50% delle materie prime, tra cui vino, verdura, frutta e formaggi arrivano dai comuni limitrofi della Val Cerrina e di altri comuni nel Monferrato. Promozione di piatti che valorizzano la biodiversità. Attenzione ai rifiuti anche programmando i menu in funzione dei giorni della raccolta differenziata comunale. I cani sono i benvenuti.

TUTELA – SICUREZZA – SALUTE

Elevata abilità nella trasformazione delle materie prime in abbinamenti dai sapori di gran classe che permettono, senza partire da basi già preformate, di personalizzare i menù per vegetariani, vegani e per persone con intolleranze alimentari. Accogliente per le famiglie con bambini e nonni e attenzione alle esigenze religiose e culturali di tutti gli ospiti. Presenza di fasciatoio, giochi, posate e bicchieri per bambini, bagno per disabili. Ristorante informato cucina senza glutine AIC.

AREGAI – Terre di Benessere

Cos’è LICET?

LICET® è un sistema di sviluppo sostenibile partecipato: un insieme di strumenti e metodologie per aiutare a creare e a garantire nel tempo il benessere sostenibile sul territorio.

Registrato nel 2009 come marchio collettivo collaborativo, si differenzia da altri sistemi di qualifica e certificazione perchè non è da considerarsi “un bollino” rilasciato al termine di una certificazione, ma un percorso che accompagna, passo dopo passo, lo sviluppo secondo un sistema a credibilità crescente.


Con LICET passa dalle parole ai fatti

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A Bit of History

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A Bit of History. Organizzato da ASSOCIAZIONE CULTURALE “MUSEO PIEMONTESE DELL’INFORMATICA – MUPIN”

L’Associazione MuPIn, Museo Piemontese dell’Informatica, sviluppa e diffonde la cultura scientifica e tecnologica tramite varie attività.

Con questo obiettivo, è stata organizzata A bit of [hi]story: Dalla valvola allo smartphone, i computer che hanno fatto la storia! una due-giorni, 21-22 Maggio 2016, completamente dedicata all’informatica, per dare ai partecipanti idee, spunti e strumenti per conoscere le tendenze del settore e per migliorare le proprie performance.

Nello specifico, l’evento ha voluto:

• Diffondere la cultura del digitale, per ridurre il divario digitale ed aumentare la competitività
• Avvicinare i meno giovani alle nuove tecnologie, per diminuire il gap generazionale
• Insegnare ai giovani ad usare le nuove tecnologie in modo responsabile e consapevole

La manifestazione si è svolta nella storica location Spazio MRF, ricavata all’interno dell’ex DAI stabilimento industriale Fiat di Mirafiori.

Per l’organizzazione si è scelto di utilizzare LICET come punto di partenza, per avere non solo una guida per gestire/prevenire i rischi ed evitare gli sprechi, ma anche per avere dei dati oggettivi su cui basarsi per migliorare negli anni successivi e garantire quanto più possibile la soddisfazione a tutto tondo dei partecipanti.

AREGAI – Terre di Benessere

Cos’è LICET?

LICET® è un sistema di sviluppo sostenibile partecipato: un insieme di strumenti e metodologie per aiutare a creare e a garantire nel tempo il benessere sostenibile sul territorio.

Registrato nel 2009 come marchio collettivo collaborativo, si differenzia da altri sistemi di qualifica e certificazione perchè non è da considerarsi “un bollino” rilasciato al termine di una certificazione, ma un percorso che accompagna, passo dopo passo, lo sviluppo secondo un sistema a credibilità crescente.


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Ristorante Ginger People & Food (Al Kharub cooperativa sociale)

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L – Legame con il Territorio

I – Innovazione

C – Competitività

E – Ecosostenibilità

T – Tutela della Persona


Il Ristorante GINGER People & Food è il primo classificato del premio BEZZO 2018

Valutato con il sistema di valutazione partecipata LICET® sviluppato da AREGAI Terre di Benessere per aiutare chi lo applica a seguire un percorso di qualifica che valorizza le proprie scelte e azioni con cui genera benessere per sé stesso e per gli altri. .

L’innovatività del sistema LICET® è la sua correlazione con gli obiettivi di sviluppo sostenibile SDGs e con l’indicatore BES (Benessere Equo e Sostenibile) che consente ad aziende e amministrazioni di andare “oltre il PIL” per migliorare il benessere sul territorio.

Questa SMART LABEL è il premio che il laboratorio STILLAB e MEDITERRANEACONSULAB, soci di AREGAI qualificati LICET® , hanno offerto al ristorante GINGER People & Food per fotografare il suo impegno a gestire in modo sostenibile il proprio ristorante e a generare benessere con 5 modalità di azione come descritto nel seguito:

LEGAME CON LA STORIA ED IL TERRITORIO

Forte il legame con l’identità territoriale agrigentina, aperta all’inclusione ed alla convivenza. La fusione tra cucina siciliana ed africana è un evidente richiamo alle radici della cultura siciliana. La cooperativa Al Karub si distingue per ripristino di culture agricole, per il reinserimento dell’ape nera siciliana – con produzione di miele – e per l’utilizzo di prodotti agricoli, ovicoli ed ittici tutti da piccoli operatori locali, di cui è riconosciuta la reputazione

INNOVAZIONE E MIGLIORAMENTO CONTINUO

Proposta culinaria innovativa. La chef si tiene aggiornata grazie alla partecipazione a corsi ed a workshop, attenta ad ottimizzare la fruizione dei prodotti in cucina.
L’innovazione ed il miglioramento si evidenziano attraverso la rivisitazione di ricette locali, con implementazioni ed ottimizzazioni nella miscela di ingredienti e nelle proposte delle ricette.

COMPETITIVITÀ E CORRETTEZZA

buona comunicazione interna ed esterna. I fornitori vengono coinvolti nelle scelte effettuate, che condividono, grazie alla fiducia reciproca. La competitività è supportata dallo story telling proposto durante il servizio. Le forniture alimentari hanno stoccaggio minimo, in quanto gli acquisti sono fatti in base alle concrete previsioni di consumo. Il gruppo di lavoro in cucina ed in sala (4 persone in tutto) è molto coeso e solidale.

ECO-SOSTENIBILITÀ

L’impegno per la sostenibilità ambientale viene perseguito sia con la riduzioni di sprechi e scarti, grazie a modalità di acquisto razionalizzate, che attraverso il conferimento di oli esausti. Viene incentivata la pratica del ‘doggy bag’ .Molta attenzione viene rivolta anche alla raccolta differenziata cittadina. L’illuminazione è a LED, non temporizzata . Non sono rilevate tecniche o sistemi di raccolta acqua (cisterne per raccolta acqua piovana, per esempio).

TUTELA DELLA PERSONA

Il personale è addestrato, secondo normativa cogente, per la gestione della sicurezza e delle emergenze. Grande attenzione rivolta alle esigenze particolari dell’ospite. La cooperativa è ugualmente attenta al benessere dei lavoratori e favorisce un corretto equilibrio tra lavoro e famiglia. Impegno verso l’inclusione dei migranti, grazie ad iniziative gastronomiche rivolte alle donne, al fine di favorire l’apprendimento dell’italiano e disporre di una formazione lavoro.

AREGAI – Terre di Benessere

Cos’è LICET?

LICET® è un sistema di sviluppo sostenibile partecipato: un insieme di strumenti e metodologie per aiutare a creare e a garantire nel tempo il benessere sostenibile sul territorio.

Registrato nel 2009 come marchio collettivo collaborativo, si differenzia da altri sistemi di qualifica e certificazione perchè non è da considerarsi “un bollino” rilasciato al termine di una certificazione, ma un percorso che accompagna, passo dopo passo, lo sviluppo secondo un sistema a credibilità crescente.


Con LICET passa dalle parole ai fatti

Fai il Test Gratuito di Auto Valutazione

Misura il valore prodotto e percepito per innovare e migliorare in modo consapevole le tue azioni e comportamenti.
Il sistema LICET® possiede anche un sistema di valutazione partecipata che offre una maggiore garanzia di attendibilità e permette di avere feedback utili su cui orientare il miglioramento sostenibile.
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Ristorante Terracotta

http://www.spaziotemenos.it/terracotta/

Come leggere la smart Label

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L – Legame con il Territorio

I – Innovazione

C – Competitività

E – Ecosostenibilità

T – Tutela della Persona


Il ristorante Terracotta è il secondo classificato del Premio Bezzo 2018

Valutato con il sistema di valutazione partecipata LICET®, sviluppato per aiutare chi lo applica a seguire un percorso di qualifica che valorizza le proprie scelte e azioni, con cui genera benessere per sé stesso e per gli altri.

L’innovatività del sistema LICET® è la sua correlazione con gli obiettivi di sviluppo sostenibile SDGs e con l’indicatore BES (Benessere Equo e Sostenibile) che consente ad aziende e  amministrazioni di andare “oltre il PIL” per migliorare il benessere sul territorio.

Questa SMART LABEL è il premio che il laboratorio STILLAB e MEDITERRANEACONSULAB, soci di AREGAI qualificati LICET® , hanno offerto al ristorante TERRACOTTA per fotografare il suo impegno a gestire in modo sostenibile il proprio ristorante e a generare benessere con 5 modalità di azione come descritto nel seguito:

LEGAME CON LA STORIA ED IL TERRITORIO

Il ristorante si impegna nella collaborazione con gli attori locali del comparto agroalimentare. Realizzazione di una nuova “Strada del Vino e dei Sapori”, con lo scopo di riunire vari produttori locali. Degustazione di vini ed oli di oliva. Per i formaggi (formaggio di capra agrigentina), è stato redatto un catalogo di ricognizione delle specialità originarie. I prodotti agricoli provengono dai
“Giardini della Kolimbetra” in prossimità della Valle dei Templi.

INNOVAZIONE E MIGLIORAMENTO CONTINUO

Valorizzazione di un vitigno autoctono appartenente al Nero d’Avola attraverso la “Strada del Vino e dei Sapori”; collaborazione con dei piccoli produttori locali. Impegno alla valorizzazione dei prodotti sui mercati nazionali ed internazionali. Attenzione alle opinioni dei clienti e le analizza per mettere in campo azioni migliorative.

COMPETITIVITÀ E CORRETTEZZA

Buona comunicazione interna. Rispetto delle normative cogenti in termini di salute e sicurezza sul lavoro, di gestione emergenze e rischi, oltre che di igiene alimentare. La collaborazione tra sala e cucina è molto stretta. Manutenzioni eseguite, ma non calendarizzate. La comunicazione è trasparente sia verso i clienti che nei rapporti con il personale e con i fornitori. Presente sito internet. Si risponde alle recensioni su Tripadvisor.

ECO-SOSTENIBILITÀ

Invito ai coltivatori a non utilizzare disinfestanti chimici. Si sostengono i coltivatori che stanno re-introducendo la capra girgentana per la produzione di formaggi. Gli acquisti vengono effettuati secondo criteri di programmazione, quindi lo stoccaggio è minimo. Attenti alla biodiversità negli acquisti. Riduzione di sprechi e di scarti, si conferiscono gli oli esausti e si pratica la raccolta differenziata, come da ordinanza comunale.

TUTELA DELLA PERSONA

Il rapporto con i piccoli fornitori locali è spesso personale, di fiducia. Anche i menù rispondono alle esigenze dei clienti, grazie alla loro varietà ed alla corretta menzione degli allergeni. Il rapporto con i clienti è arricchito anche da pratiche ‘educative’ quali le degustazioni di olio, di formaggi e di vino.

 




AREGAI – Terre di Benessere

Cos’è LICET?

LICET® è un sistema di sviluppo sostenibile partecipato: un insieme di strumenti e metodologie per aiutare a creare e a garantire nel tempo il benessere sostenibile sul territorio.

Registrato nel 2009 come marchio collettivo collaborativo, si differenzia da altri sistemi di qualifica e certificazione perchè non è da considerarsi “un bollino” rilasciato al termine di una certificazione, ma un percorso che accompagna, passo dopo passo, lo sviluppo secondo un sistema a credibilità crescente.


Con LICET passa dalle parole ai fatti

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Misura il valore prodotto e percepito per innovare e migliorare in modo consapevole le tue azioni e comportamenti.
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#Colazione Monferrina al Comune di Sala Monferrato

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La Colazionemonferrina a Sala Monferrato è stata servita durante i festeggiamenti del 5° anno dal riconoscimento UNESCO del sito “Monferrato degli Infernot” dei paesaggi vitivinicoli di Langhe-Roero e Monferrato. Il Comune ha coinvolto la Proloco e grazie al progetto Monferrato Sotto/Sopra ha offerto la colazione ai primi 30 ospiti che hanno dato il proprio riscontro.

A Sala Monferrato la colazione è stata servita sul “mòn“, il piatto in pietra da cantoni realizzato per l’occasione dall’artigiano Gianmaria Sabatini di Olivola (www.anticaedilizia.it) con il principale ingrediente contenente ferro: il dolce a base di nocciole del produttore biologico I Bo (www.ibobio.it). Mentre i prodotti salati sono stati: la muletta di Sassone Luca di Sala Monferrato, i tomini di latte di capra della Tenuta dal Pastur, i friciulin e le alici con bagnetto. Tra le bevande: il vino di Marco Botto (www.vinibotto.it), le tisane di menta e di ortica preparate dalla Proloco di Sala Monferrato. Il tutto insieme al pane “Monferrina” di Casorzo.

 

La valutazione tecnica ha dato i seguenti punteggi:

  • 42% Legame con il territorio: la maggiore parte dei prodotti erano a km zero, sono stati coinvolti gli attori locali: la proloco, i negozianti, gli artigiani, i fornitori delle principali materie prime e la cittadinanza per rafforzare il senso di appartenenza al territorio.
  • 57% Innovazione e miglioramento: per la prima volta sono stati riuniti nella “kurt” più amministratori locali, dei territori limitrofi, per attivare un confronto costruttivo con il linguaggio oggettivo delle azioni realizzate.
  • 44% Competitività e correttezza: la proloco ha promosso i fornitori locali che hanno prodotto gli ingredienti della colazione secondo un racconto che ha portato benefici all’economia locale
  • 48% Ecosostenibilità: nocciole biologiche, piatti compostabili, raccolta differenziata, luogo scelto per la location recuperato grazie alla collaborazione con i privati, prenotazione delle colazioni per non sprecare e nel pomeriggio visita guidata per fare conoscere il paesaggio, l’architettura e gli infernot.
  • 35% Tutela delle persone: equilibrio nutrizionale, bevanda alle ortiche, passeggiata pomeridiana per un sano stile di vita.
    Il miglioramento secondo la logica dei piccoli passi, ma costanti, anche in base ai suggerimenti del pubblico è: L: maggiore coinvolgimento della comunità locale I: progettare in maniera costante le colazionimonferrine per proporre anche prodotti diversi secondo la stagionalità C: comunicazione più chiara, collaborazione con i territori limitrofi per la sua diffusione e migliorare il rapporto tra prezzo e quantità dei prodotti offerti E: inserire frutta e valorizzare meglio le scelte fatte per sensibilizzare al consumo consapevole T: maggiore efficacia nella lotta contro le zanzare

 


AREGAI – Terre di Benessere

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LICET® è un sistema di sviluppo sostenibile partecipato: un insieme di strumenti e metodologie per aiutare a creare e a garantire nel tempo il benessere sostenibile sul territorio.

Registrato nel 2009 come marchio collettivo collaborativo, si differenzia da altri sistemi di qualifica e certificazione perchè non è da considerarsi “un bollino” rilasciato al termine di una certificazione, ma un percorso che accompagna, passo dopo passo, lo sviluppo secondo un sistema a credibilità crescente.


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